Convezione svolge anche un ruolo minore a causa della magrezza parente dello strato di aria e la presenza dello scudo termico superiore di cartone. Le proprietà di isolamento del cartone svolgono un ruolo importante, in quanto servono per ridurre al minimo il gradiente di temperatura nello spazio aereo. Studiando il raffreddamento di pizza in ambiente privo di gravità della navetta spaziale, si potrebbe più determinare esattamente l'importanza dei flussi convettivi.
—from The Thermodynamics of Pizza (La termodinamica della Pizza), a book by Harold J. Morowitz
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| Universe | Races | Average WPM | First Race |
|---|---|---|---|
| Italian | 419 | 97.50 | February 5, 2010 |