In primo luogo, lo strato di pasta cuoce in pane, un materiale a basso contenuto di acqua con un gran numero di nonconnecting spazi aerei di piccole dimensioni. In secondo luogo, la disidrata concentrato di pomodoro, e il terzo, le transizioni mozzarella da regolare a cristalli liquidi a più stati disordinati.
—from The Thermodynamics of Pizza (La termodinamica della Pizza), a book by Harold J. Morowitz
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| Rank | Username | WPM | Accuracy | Date |
|---|---|---|---|---|
| 1. | Reiss (tregor) | 133.37 | 98% | 2018-01-11 |
| 2. | masou (napolino48) | 99.56 | 97% | 2017-08-25 |
| 3. | Enrico (xsupereroe) | 32.17 | — | 2010-05-20 |
| 4. | francesco (frocco77) | 30.60 | 92% | 2014-04-22 |
| 5. | Luca (barza94) | 27.30 | — | 2010-05-27 |
| 6. | Ciro (ciro) | 26.32 | 93% | 2012-07-12 |
| 7. | Patrizia (patrizia) | 25.03 | — | 2010-01-10 |
| 8. | Riccardo (marimba) | 22.30 | 92% | 2017-08-11 |
| Universe | Races | Average WPM | First Race |
|---|---|---|---|
| Italian | 14 | 65.36 | January 10, 2010 |