Text #1120425

Drie veranderingen optreden, terwijl de schijf gestapelde structuur equilibrates met de hoge-temperatuur oven. Eerste, de laag van het deeg tot brood bakt, een laag-water-gehalte materiaal met een groot aantal nonconnecting lucht kleine ruimtes. Ten tweede, de tomatenpuree uitdrogen, en ten derde, de mozzarella ondergaat een complexe reeks van overgangen waarbij eiwit denaturatie en lipide omlegging van reguliere vloeibare kristallen meer ongeordende staten.

—from The Thermodynamics of Pizza (De thermodynamica van Pizza), a book by Harold J. Morowitz

Active since January 14, 2010.
462 total characters in this text.

View Pit Stop page for this text

Leaders

View ranks through of 154
Rank Username WPM Accuracy Date
1. ANDREA (andreaak00) 122.42 98% 2018-04-24
2. Thomas (theump) 120.81 98% 2014-11-11
3. Tycho (castlevaniamaniac) 117.81 95% 2013-06-04
4. Gelske (gelskeb) 116.71 — 2011-04-16
5. paraph (paraphrohn) 115.86 97% 2016-05-15
6. Sezer (sezer079) 114.06 11% 2017-01-25
7. Wor (wormaap) 113.48 98% 2011-09-21
8. andrea 2 (andreannq) 111.16 96% 2017-06-02
9. Pieter (thepieterdc) 109.45 90% 2017-05-18
10. Max (maxie35) 105.93 — 2010-04-20
11. Hanna (hannaklop) 105.15 — 2010-04-30
12. 手很冷 (traben) 104.71 97% 2018-07-26
13. Anouk (aneuk) 103.13 97% 2018-12-14
14. Nao (naoroji) 102.98 94% 2013-06-28
15. twitch.tv/philliesmagic - O... 101.36 94% 2013-07-26
16. Jota (andreturner) 100.31 98% 2014-08-28
17. Jochem (profkasparov) 100.05 97% 2011-09-03
18. Dominique (missd) 99.28 — 2010-04-10
19. emre (lucerna) 99.21 94% 2014-04-17
20. Juan (zorbix) 98.05 — 2010-12-19
21. Robin (axent) 98.03 97% 2016-04-27
22. Mies (miesdupuis) 96.57 — 2011-03-06
23. top (yannick1) 96.33 96% 2013-07-17
24. Eline (eline_) 96.32 — 2010-10-20
25. Tsukasa@dvorak (melot) 95.95 98% 2015-12-20
26. Jonas (joontje) 95.24 97% 2012-07-18
27. Sander (sanderdelange) 95.04 92% 2016-08-22
28. Junya (junia) 94.97 98% 2018-04-22
29. Luc (el_loco_96) 94.80 99% 2015-01-29
30. kanacurry (kanacurry) 94.60 98% 2015-09-13

Universes

Universe Races Average WPM First Race
Dutch 214 83.13 January 14, 2010