Tre sker ændringer, mens stablet diskstruktur afbalanceres med den høje temperatur ovn. For det første, det lag af dejen bager i brød, en lav-vand-indhold materiale med et stort antal nonconnecting små luft-rum. For det andet, det Tomatpuré dehydrates, og det tredje, mozzarella gennemgår en kompleks serie af overgange indebærer protein denaturering og lipid omlejring fra regelmæssig flydende krystal til mere uorganiseret stater.
| Game | Time | WPM | Accuracy |
|---|---|---|---|
| 65 | 2013-04-24 19:18:13 | 69.85 | 94% |
| 55 | 2013-04-24 13:54:15 | 72.36 | 91% |