Tre sker ændringer, mens stablet diskstruktur afbalanceres med den høje temperatur ovn. For det første, det lag af dejen bager i brød, en lav-vand-indhold materiale med et stort antal nonconnecting små luft-rum. For det andet, det Tomatpuré dehydrates, og det tredje, mozzarella gennemgår en kompleks serie af overgange indebærer protein denaturering og lipid omlejring fra regelmæssig flydende krystal til mere uorganiseret stater.
—from The Thermodynamics of Pizza (Den Termodynamik af Pizza), a book by Harold J. Morowitz
Active since October 17, 2012.
441 total characters in this text.
View Pit Stop page for this text
| Rank | Username | WPM | Accuracy | Date |
|---|---|---|---|---|
| 13. | Philip (philip92) | 80.22 | 92% | 2016-03-16 |
| 14. | Simon (simonsejse) | 79.25 | 93% | 2017-03-10 |
| 15. | Philip (blochlizh) | 78.75 | 95% | 2013-09-25 |
| 16. | Christian (mudafack) | 77.19 | 94% | 2016-02-04 |
| 17. | Simon (pikkehurtig) | 76.23 | 93% | 2015-02-25 |
| 18. | Peter (peterberg86) | 75.22 | 96% | 2015-12-11 |
| 19. | Louis (louiswilliam) | 72.80 | 95% | 2016-08-25 |
| 20. | Jesper (sjesper) | 72.36 | 91% | 2013-04-24 |
| 21. | Justwinbro (justwinbro) | 70.20 | 96% | 2013-03-06 |
| 22. | Martin (emz22) | 70.06 | 85% | 2014-10-11 |
| 23. | Lene (hunhesten) | 68.90 | 97% | 2018-09-18 |
| 24. | Rasmus (kongen) | 68.51 | 93% | 2012-10-17 |
| 25. | Jakob (kroelle_korean) | 68.21 | 98% | 2018-12-04 |
| 26. | Dan (buum) | 67.68 | 93% | 2013-07-17 |
| 27. | Roar (pazi0n) | 67.53 | 84% | 2013-07-08 |
| 28. | sigurd (nyanflavor34) | 67.52 | 90% | 2016-12-02 |
| 29. | Mikkel (shingles) | 65.86 | 92% | 2016-02-26 |
| 30. | Bob (bobbobbesen) | 65.06 | 90% | 2016-02-04 |
| 31. | Mikael (mikaelcz) | 60.84 | 92% | 2015-08-01 |
| 32. | Maria (mariaha) | 60.03 | 92% | 2014-08-28 |
| 33. | Andreas (andreas1803) | 56.65 | 89% | 2016-02-04 |
| 34. | Philip (myggen_00) | 54.60 | 92% | 2016-11-04 |
| Universe | Races | Average WPM | First Race |
|---|---|---|---|
| Danish | 47 | 81.22 | October 17, 2012 |